牛肉番茄水饺(5)

　　十七.牛肉番茄水饺

水饺做法大全之牛肉番茄水饺

　　材料：

　　牛肉300克、水1小碗、猪肉200克、西红柿1个

　　辅料：

　　面粉500克、水220克、香油3克、鸡蛋清2个、香菜少许、食盐1茶匙、白糖6克、蚝油1汤匙、橄榄油20克、大葱1棵、花椒10克、姜8克、料酒1汤匙、酱油1汤匙

　　做法：

　　1.准备好面粉，先加入220克冷水和1个蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中(不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴)

　　2.将猪肉也剁成肉泥，将葱、姜、香菜切碎备用

　　3.把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，将两种肉馅混合，再加入料酒拌一会儿

　　4.再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀，喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎

　　5.放入糖、酱油、蚝油，再倒橄榄油和香油和匀

　　6.加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入提前用蕃茄打的汁，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏(冷藏半小时至1小时会更好包)

　　7.面团饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，包入馅料，捏起来，锅里烧开水，下入饺子煮熟捞出

　　十八.洋葱牛肉水饺

水饺做法大全之洋葱牛肉水饺

　　材料：

　　250g牛肉、250g洋葱、适量盐、适量十三香调料

　　做法：

　　1.洋葱切碎。2 平底锅加适合油把洋葱炒软。

　　3.牛肉剁碎，加入炒软的洋葱，加盐，十三香调味，拌匀。

　　4.买来现成的饺子皮。

　　5.用饺子器压成型。

　　6.这是包好的饺子。

　　7.锅中烧开水。

　　8.把饺子放下煮至水开。

　　9.再倒入一锅冷水。

　　10.再次煮开至饺子浮上锅面。

　　11.捞出即可。

　　十九.牛肉韭菜饺子

水饺做法大全之牛肉韭菜饺子

　　材料：

　　小麦面粉500g、韭菜500g、牛肉末200g、

　　辅料：

　　油、盐、葱、姜、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、香油

　　做法：

　　1.面粉里加入少量的盐。

　　2.用温水和面，然后醒面半小时。

　　3.准备牛肉馅。

　　4.韭菜择干净，洗净。

　　5.葱姜，洗净，切末。

　　6.热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒。

　　7.加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油、葱姜末。

　　8.中火，煸炒熟。

　　9.将炒好的肉馅放入不锈钢盆中。

　　10.韭菜切末后也放入，搅拌均匀，馅就做好了。

　　11.饺子包好后，在沸水里煮5分钟，即可。

　　二十.胡萝卜牛肉水饺

水饺做法大全之胡萝卜牛肉水饺

　　材料：

　　小麦富强粉250克,牛里脊肉250克,猪肉(肥)100克,胡萝卜150克

　　辅料：

　　鸡蛋75克调料：大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒10克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜(白皮)10克

　　特色：

　　饺子皮薄馅大，面软肉鲜，咬开后牛肉、胡萝卜香汁外溢。

　　做法：

　　1.葱姜洗净和花椒一起捣碎用料酒取汁，即成葱姜花椒水备用;精牛肉剁成细蓉泥，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，再加入用开水焯过的胡萝卜末、肥肉末及鸡蛋、盐、味精、植物油搅匀成馅。

　　2.饺子粉加水和匀，醒1个小时，下成60个剂子，擀成大薄片皮，包上牛肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁同上桌。

　　提示：

　　因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。

　　菜品口感：

　　饺子皮薄馅大，面软肉鲜，咬开后牛肉、胡萝卜香汁外溢。