手工手擀面擀皮做法(3)
编辑：小男2016-03-25 17:17:38
三、擀皮和切条
①擀皮
1.在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
“薄面”
2.在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。
面杖卷起并擀平
3.用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。
擀面杖擀成尽量薄的大面皮
4.用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
擀面杖将面皮擀成一致的厚度
5.把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。
把面皮层叠起来
