美食 导航
男人窝 > 乐活 > 美食 > 正文

一碗筋道手擀面 承载妈妈的味道

编辑:小男2016-03-25 17:17:38

手工手擀面

手工手擀面

  手工手擀面对于很多人来说是妈妈的味道,小时候放学回家来一碗妈妈牌的手擀面感觉整个人都幸福得飞起。现在一个人远赴他乡,想念妈妈那传统而又经典的味道。

  一、准备手擀面原料

手擀面原料

手擀面原料

  面粉:

  手擀面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。如果能用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高。

  面盆:

  陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅,还可以避免散面粘在锅沿上,不会留下干面渣。

  水:

  自来水即可。追求自然风味的话,可以用矿泉水。

  调料:

  放盐可以增加面的韧性。白砂糖可以放一点,它会调和面的口味。还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜,营养搭配上也更趋合理。

  案板、擀面杖:

  如果没有一张长度超过1m的大案板,用干净的桌面也可以代替。擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要8cm长。

上一页 1 2 3 4 5
展开更多
标签:手擀面妈妈
相关阅读
热门视频
精彩专题
热点推荐
取消