正宗周黑鸭的制作流程 原来在家也可以做出武汉味(2)

　　材料∶麻鸭10只、姜片150克、葱段500克、精盐1000克、花雕酒1000克、干辣椒、花椒、硝酸钠。

周黑鸭的做法

　　制法∶麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，反扣于案板上，用重物将其压扁。在盆中放入姜片150克、葱段500克、精盐1000克、花雕酒1000克及干辣椒、花椒、硝酸钠等。