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传统腊八粥的做法 暖心腊八节从一碗粥开始

编辑:小男2016-12-07 11:19:09

  马上就到腊月了,要迎来一年一度的腊八节。今天腊八节你要怎么过呢?每年的腊八节,小编都要来一碗浓浓的腊八粥,暖身有暖心。下面,小编跟你分享一下腊八粥的做法。

  一、传统腊八粥的做法

传统腊八粥的做法

传统腊八粥的做法

  腊八节喝腊八粥是民间风俗,虽然关于腊八粥的来历说法很多,但是一般认为腊八粥来自印度天竺。下面,小编就介绍一下传统腊八粥做法。

  原料:糯米50克,粳米50克,黑米50克,米仁50克,桂圆50克,红豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,红枣100克,白糖适量。

  做法:

腊八粥

腊八粥

  1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

  2.将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

  3.锅内放入适量的水,然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。

  4.将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁的锅内,撒上适量白糖。

  二、各地腊八粥的做法

  腊八粥后经演变,加之地方特色,腊八粥做法逐渐丰富多彩起来。

  1、青海腊八粥

麦仁饭

麦仁饭

  青海的西宁人,虽是汉族人居多,可是腊八不吃粥,而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,肉、麦交融成乳糜状,清晨揭锅,异香扑鼻,食之可口。

  2、甘肃腊八粥

  甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登;再分给亲邻,最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。

  3、四川腊八粥

特色腊八粥

特色腊八粥

  四川地大人多。腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难习惯,现如今城市人吃甜粥的也不少,堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关,而粥喝在腊八,也算是喝出了花样,喝出了水平。

  4、陕西腊八粥

  山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

  5、天津腊八粥

天津腊八粥

天津腊八粥

  同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

  三、腊八粥的烹饪技巧

  1、腊八粥所用食材没有定规,可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。

        2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天。

腊八粥的烹饪技巧

腊八粥的烹饪技巧

        3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放。

  4、用高压锅省时省力,若是选用其他锅具,煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。

  5、煮粥的水要一次加足,煮至软糯粘稠即可。

  6、可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味,调味这步要放在最后。

  关于腊八粥的做法,我们就介绍到这里了。腊八粥是怎么来的?你是不是很好奇呢?下面,小编就跟你一起揭秘腊八粥的来历。

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