营养清淡炖煮系列推荐(3)

　　五彩缤纷的炖菜

炖菜

五彩炖菜

　　这种炖菜叫Ratatouille，是来自普罗旺斯地区的一种做法。除了在茄子、灯笼椒、南瓜、洋葱等蔬菜中加入油盐酱醋等常规调料之外，还要加入啤酒、白葡萄酒、奶油、法式面包……

　　法式砂锅炖菜

砂锅炖菜

法式砂锅炖菜

法式炖菜

　　pot-au-feu，其做法是肉和蔬菜一起炖，而吃法则是将汤和菜分开吃，讲究。

　　清炖肉汤

炖肉

菌类炖肉

清汤炖肉

　　一百个人给一百种做法的 consommé，通常是将肉末与洋葱、奶油、香料放一起煲煮，但是最后一图是以鸡汤炖绿茶，据说有一种独特的沁香。