新加坡的中餐经 国际路线黑松露小笼包(2)

    招牌的皇朝小笼包是在原味基础上增加了人参、鹅肝、黑松露、芝士、蟹粉、蒜香和四川麻辣 7 种新口味。

　　用筷子夹住最顶端收梢的面皮，整个汁水充盈的小笼包轻松地被拎起来，带有一丝弹性的下坠感，完全不用担心皮会破掉。先咬开一个小口吸掉里面的汤汁精华，再蘸一点醋吃下整颗，第一印象是汤汁真是多啊，吃芝士和松露的时候，因为两种食材的香味尤其浓郁，整个是有爆浆的感觉。

    我相信，他们是将小笼做到了一个境界。色素都是天然的，味道的创新则是典型的新加坡多元文化体现，因为这个岛国有来自世界各地的人，蔡智勇的乐天餐饮要做的，就是这些来自世界各地的人都爱吃的中餐。这种中餐的一个特点，就是味道的综合性，其平衡点在中间，不大甜、不大咸、不太辣、不太油，但又不因为这种平衡而失掉了本身的吃口，各种菜还是要有自己的风味要点，这不就是在传统基础上进行改良的现代派么？