番茄鱼怎么做好吃 这样做汤汁鲜美 老人孩子都喜欢吃(2)

　　正宗番茄鱼的做法：

　　处理干净的草鱼一条，切去鱼头，从头部沿鱼脊骨处片开鱼身，然后从鱼尾处断开。把鱼肉切成薄片，然后把片好的鱼片，清水干净。挤出水份放在盆里，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，用手抓匀，给鱼片入味。接着加入一点清水，放入少量的鸡蛋清，顺着一个方向搅拌。抓匀之后，加入适量的玉米淀粉，这样能牢牢锁住鱼片的水份，然后放置腌制5分钟。

正宗番茄鱼的做法

　　金针菇切去根部，掰开放在盆中清洗干净。西红柿两个切去根部，然后切成小块放在碗里。小葱切成段，放在盆里，生姜切成菱形片与小葱放在一起。柠檬一个，从中间切成两半，再切成薄片放在盆里。洋葱半个，切成薄片，与葱，姜放在一起。锅内烧油，放入葱、姜、洋葱、开大火，快速翻炒几下。