鱼头汤怎么做又浓又白 厨师长：这样做汤汁鲜美奶白(2)

　　鱼头豆腐汤：

　　做法：首先我们准备一个鱼头，对半劈开去除牙齿和鱼鳃，我们用的是草鱼，牙齿特别腥一定要去除。嫩豆腐一块切成豆腐片，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋备用。把锅烧热加入植物油滑锅。

鱼头豆腐汤

　　滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，轻轻的摇晃锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油。锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热。