5本书籍让你在家也能烹饪美味(3)

　　④《Gjelina: Cooking from Venice, California》

Gjelina: Cooking from Venice, California

　　在 Gjelina，这家古朴别致的现代美式餐厅，深受加州威尼斯海滩的潮人们的喜爱。 所有的菜品都是在店内新鲜制作的，从鲜奶油和各种调味品到熏鳟鱼和肉酱。这里提供几乎所有你能想到的加州经典美食，包括烤甘蓝、烤洋姜和蒲公英叶。但 Gjelina 最出名的还是他们家的木烤披萨，可选择很多美味健康的配料，比如荨麻、自制羊肉香肠以及各种新鲜蔬菜(菠菜、芦笋、甘蓝)。

　　左起：酸奶生菜沙拉配面包片;蘑菇松露山羊奶酪披萨

　　Gjelina 的创始人 Travis Lett 从小就很喜欢做菜，和他的祖父母在俄亥俄州的乡村长大，所以他一直都对天然的食物以及它们的来源地很感兴趣。Lett 很高兴 Gjelina 餐厅的食材都购自很好的当地农场，它就该被开在这里，属于加州威尼斯海湾的人们。

　　Gjelina 餐厅内部

　　在他的新书中，Lett 分享了几乎所有的美味配方，从如何制作番茄酱和披萨面饼到新鲜意大利面和烟熏沙拉，收录了125 道各式各样的乡村美食。

　　⑤《Hartwood: Bright, Wild Recipes from the Edge of the Yucatán》

Hartwood: Bright, Wild Recipes from the Edge of the Yucatán

　　一对来自纽约的夫妇，Eric Werner 和 Mya Henry，离开纽约到 Tulum 开了一家名叫 Hartwood 的餐厅，一个主厨 René Redzepi 梦寐以求的地方 (或者这只是他们在 Hartwood 的新书中的说辞)。在去年 Redzepi 为 T 列的最喜欢的墨西哥餐厅中，Hartwood 也榜上有名。

　　左起：石斑鱼配豆子沙拉和香菜;Hartwood 的厨房

　　不过这家露天餐厅的食物，并不像传统的墨西哥菜那样大量地使用热带食材。取而代之的是，前卫又传统、国际化又道地的美味食物。Hartwood 的成功证明了 Werner 的想法，一个厨师可以将他的想法、技能和品位带到任何地方。“真的，这家餐厅可以在任何地方”，Werner 说道，“不过我很高兴它被开在了这里。”

　　Werner 在 Hartwood 的厨房中做菜

　　如何做烤鸡肉配墨西哥椒和绿番茄，清新的青柠汁和杏仁茶，以及一些在墨西哥生活和做饭的小技巧都在HARTWOOD的新书中，收录了很多美味的秘诀。例如如何使用铁铸锅，怎么制作烤全鱼等等。