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美食家自制的炸酱面秘籍 荤素搭配营养上佳(2)

编辑:小男2016-04-11 16:53:11

韩式炸酱面

韩式炸酱面

  二、韩式炸酱面

  食材:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。

  调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。

  做法:

  1.煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!先说说怎么做肉丁炸酱的吧。

  2.肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。

  3.等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加 点水还来得及。

  4.往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。

  5.搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。

炸酱面做法

炸酱面做法

  小编提示:

  炸酱面虽然好吃,但是不能否认的是在制作的过程中,无论是酱还是面条本身,均带有大量的盐分,对于高血压的人群来说,炸酱面并不是一种优质的选择,因为盐分的过多摄入无益于血压的良好控制。但对于高血压的人群来说,食神有一种解决办法,可以用新鲜的番茄酱来代替豆瓣酱、甜面酱等酱料,只需要将番茄剁碎,稍微过油炒一炒,搭配上黄瓜、胡萝卜、香菜等可口、清香的蔬菜,就能在享受面条的同时,良好控制盐分的摄入。

  口水流下三千尺,让人望眼欲穿的炸酱面,相信我,你值得拥有!回家动手做起来吧,最后的提示也不要忘记了,任何美食都不能食用过量哦,食物不可辜负,但是健康至上!

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