美味又养生的滋补鸡汤 开启冬季的温暖“食”刻

　　无鸡不成宴，鸡汤是非常营养的一种东西。在这个穿秋裤的季节，小编跟你分享几款暖身又滋补的鸡汤做法。这个冬天要好好爱自己，从一锅热腾腾的鸡汤开始。

　　板栗参鸡汤

板栗参鸡汤

　　材料：鸡(半只)、板栗(十个)、胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)、盐、胡椒粉。

　　制作步骤：

　　1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

　　2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

　　3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

　　4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

　　5、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　　花菇炖鸡汤

花菇炖鸡汤

　　主料：鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。

　　制作步骤：

　　1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发(大概一小时左右)。

　　2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

　　3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈)，放入泡发好的花菇。

　　4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

　　小窍门：

　　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

　　2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

　　3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

　　当归竹荪土鸡汤

当归竹荪土鸡汤

　　材料：土鸡(母鸡1只)、当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)。

　　制作步骤：

　　1、准备好的主要原料，买来的鸡切块洗净，鸡肉焯一遍水。

　　2、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

　　3、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

　　4、加水没过鸡肉，除竹荪外，其他材料一同加入。

　　5、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

　　小窍门：我们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是直接喝，如果不习惯，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。

　　宫廷鸡汤

宫廷鸡汤

　　材料：老母鸡(油鸡)(1只)、姜片(少许)、水(适量)、盐(适量)、枸杞、红枣、香葱(适量(也可不加))。

　　制作步骤：

　　1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。

　　2、备好材料。清洗并处理鸡，剪掉鸡爪的指甲。

　　3、清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜，不用浸泡)整只放入深锅里。

　　4、姜切片，备红枣和枸杞(枸杞、红枣不加也可以);香葱切末。

　　5、锅里填入水，水量大概没过鸡身，放入姜片，大火煮沸，然后撇到浮沫。(浮沫很少，几乎没有)

　　6、加入红枣、枸杞。盖上盖，小火慢炖3.5小时。

　　7、煮好的鸡汤，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。