食疗保健：“绝代双椒”预防治疗感冒风寒(2)

　　营养提示：

　　一、辣椒中含丰富维生素C，可预防治疗感冒风寒

　　辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。中医认为其味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。用于脾胃虚寒、食欲不振、泻下稀水、身体困倦、肢体酸痛、感冒风寒等症状。

　　而现代营养学分析认为，辣椒中含丰富的维生素C与维生素E，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用。辣椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此现在也被做成减肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分。红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。

　　二、切辣椒时如何才能不辣手？

　　辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得辣手的原因。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。如果没有酒精，还可使用少量食醋洗手或使用热水洗手，都可以有效解除辣手的感觉。另外在切的时候也应当注意方法，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。

　　每周一提醒：

　　木对应肝，肝开窍于目，木资充盈才能眼睛明亮，如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时，就需要养肝了。

　　肝最强时间：1~3时肝最弱时间：13~17时强肝关键词：舒

　　肝怕劳累，肝气最弱的这段时间一定要注意休息，如果必须工作，则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。