斯里兰卡：密林中长眠的幻觉(3)
茶树是喜阴灌木，适合生长在山坡上。山谷又适合云雾聚集，像筛子一样过滤阳光，形成漫射，既使芽叶中的叶绿素、氨基酸等充分合成，又利于芳香油和糖类积累。而纬度越低，温度越高，茶多酚通常也会更多。此外，海拔高度也是决定茶叶香气的重要因素。海拔越高，昼夜温差越大，雾气越盛，空气越清新湿润，越有利于茶叶芳香油的积累。所以，斯里兰卡纬度较低，雨水充沛，是上天赐予的绝佳产茶地。
在斯里兰卡最有名的锡兰红茶中，有一种名唤“情人的跳跃”
努瓦埃利亚海拔1500米，常年气温在21度左右。周围多山涧瀑布，悬崖峭壁，飞鸟鸣禽，令人心醉神迷。在斯里兰卡最有名的锡兰红茶中，有一种名唤“情人的跳跃”（Lover's Leap），据说便得名于一对热恋中的情侣在瀑布中殉情的凄美传说。
因为受到夏季西南季风送雨的影响，茶叶以一至三月采摘为最佳。不过也有人说，在斯里兰卡，Anytime is tea time。
在努瓦埃利亚，Mackwoods Labookellie Estate和Pedro Estate是较大的两家茶厂，都有着上百年出产锡兰红茶的历史。我们选择了去后者。和火车一样，茶厂的设备和技术多是当年英国人留下的，自19世纪以来一直没有大的变化。
锡兰茶与绿茶不同，采用全发酵工艺。新茶叶被送到茶厂后，需经加热蒸干、粉碎、发酵等工序。红茶加工大多都切碎叶片，按最后分离出叶片的不同部位，分成OP、BOP、BOPF等不同品类，汤色口感略有不同。
尽管没有在工厂停留太长时间，却能处处嗅到红茶的芬芳。清香与厚重的香气扑鼻而来，提醒着你，这是世界上红茶质量最好的地方之一。
采茶女工及茶园间玩耍的孩童
茶叶工厂内的茶都是免费提供。为了让游客感受红茶的极佳口感，产生更强的购买欲望，所用之茶都是最上等的。如果你去另一家茶厂Mackwoods，还能品尝到配搭的甜点。新鲜出炉的巧克力蛋糕，配上清淡的红茶，就变成很舒适愉悦的一顿休闲餐了。
在努瓦埃利亚，背着蛇皮袋或塑料筐的采茶女工总是清晨便起来辛苦劳作，有很多都为茶山奉献了20年以上的劳力，换取的不过是每天5美元左右的收入。采茶的时间通常是清晨时分。所以，如果想亲眼目睹采茶的情形，和她们攀谈，你一定不能太恋床。当然，如果能留宿努瓦埃利亚，在氤氲着淡淡雾气和茶香的清晨漫步茶山，就更完美了。
