看金秋的拉萨 人类城市的奇迹(5)

　　》藏地美食里的悠闲时光

　　甜茶馆：传统藏式美食品不够

　　到熟悉的甜茶馆里喝杯甜茶，吃碗藏面，和三五好友一起聊聊天，晒晒太阳，已经成为生活在西藏的人们消磨时光的方式。同样用面粉做出来的藏面因为特殊的制作方法和食用方式，而有了更为独特的口感。小小的一碗藏面便能让你深刻感受到西藏悠闲生活的真谛。

藏地酥油

　　在拉萨市波林卡路上，有一家还没有来得及挂上招牌的无名甜茶馆，经常来这里的熟客都习惯用老板的名字直接叫它“拉吉茶馆”。别看这茶馆名不见经传，可老拉萨们都知道，只有在这里才能吃到全城最好吃的藏面。

　　姐妹俩每天早晨5点多就要起来忙活，先要把从专门做面的店铺里进来的藏面放在大盆里不断地搓洗。拉吉介绍说，藏面是用普通的面粉加碱制成的，和好的面压成实心的圆柱形面条。“刚刚压出来的藏面都是黄黄的，必须要把多余的面粉和碱洗出来，不然吃起来会苦苦的。”拉吉解释道。待藏面洗得颜色微黄时，再放到大锅里煮，煮熟之后马上过凉水，就像内地人吃凉面一样。

藏民离不开的酥油茶

　　拉吉说藏面也可以有两种吃法，既可凉吃又可热吃。凉着吃的话，直接加上肉丁、醋、盐、酱油、花椒粉、辣椒即可。一碗凉的藏面端上来，看起来就像一碗干拌面，汤汁调料都在面底下，吃的时候先搅拌均匀，让味道渗透到面里。拌好的藏面色泽明亮，口感鲜爽，令人回味无穷。

　　拉吉茶馆

　　地址：拉萨市波林卡路福朋喜来登酒店对面

　　价位：藏面 小碗3元，中碗4元，大碗6元

　　甜茶  1磅3元，2磅6元，3磅8元，5磅10元，8磅15元

　　生吃牛肉

　　专门从那曲采购的牦牛肉只取口感最佳的后腿肉，先在冰柜里冻硬，然后直接切片装盘。蘸上椒盐辣椒面或是传统的藏式辣椒酱，口感很像新鲜的三文鱼，清爽滑嫩。

　　藏式窝窝头

　　将面粉揉成面团，待其发酵后，做成中空的窝头状。先在油锅里煎至底变焦黄，再将窝头放入已经抹上一层底油的蒸锅里，将煮好的藏式红茶淹没锅内的窝头，煮上20分钟即可切块装盘。乍一看，藏式窝窝头与北方的白面馒头没什么区别，吃上一块就会发现它更加筋道硬朗，而渗入其中的红茶清香又在口中留下淡淡的甜。