宁静的科迪亚岛 漂浮于世界之外(3)

野生动物保护

　　老乔烹鱼更像是艺术家在创作，从头到尾，每步都像是在展示某种仪式。两条刚送来的三文鱼对角线放在长盘里，斜托起来让我看一下，然后利刃翻飞，一分钟不到，鱼分成了整齐的几片鱼排和一碟晶莹欲滴的鱼子。鱼排下锅，老乔边操作边解释：野生三文鱼肉理极嫩，一定不能烹饪过度。说到底，这鱼生吃才是最佳。

这是属于纯净大自然的保留地，而人类，绝对是偶入的访客

　　煎烤的鱼排出锅上盘，淋上老乔秘制的阿拉斯加野生莓酱，再缀上几叶餐馆自己菜园里采来的鲜蔬，色香味俱全。用餐刀从中剖开，外层灰白，里面依然粉红，汁水收得恰到好处。和人工饲养的三文鱼比，野生阿拉斯加三文鱼肉少了点脂肪多了肌理，口感润而不腻。看我津津有味的吃相，法国大厨老乔似乎比我还心满意足：现在，你明白我为什么喜欢呆在科迪亚岛了吧。

　　tips

　　科迪亚岛(Kodiak Island)

　　位于美国阿拉斯加州近海，可以从安卡雷奇坐飞机抵达，也可以坐阿拉斯加海上公路(Alaska Marine Highway)的渡轮。